Cake salé aux fanes de légumes

Ingrédients :

- 100 g de fanes (radis, betteraves, carottes, ...)

- 3 oeufs

- 70 g d’huile d’olive

- 100 ml de lait végétal

- 60 g de graines (courge, tournesol) ou noix + raisins secs...

- 150 g de farine (T80 ou mélange Riz-chataigne)

- 2 c à c de levure

- 80 g de fromage de chèvre frais ou tofu

- Poivre, coriandre, thym, ...

Réalisation :

1. Préchauffer le four à 180°C

2. Laver les fanes et les hacher grossièrement

3. Mixer les œufs, l’huile, le lait, les graines, sel et épices, et les fanes

4. Dans un saladier mélanger la farine et la levure puis verser la purée de fanes. Bien mélanger

5. Verser la pâte dans un moule à cake (pas trop long) bien huilé.

6. Parsemer de morceaux de fromage.

7. Facultatif : ajouter des raisins secs, abricots secs, petits morceaux de courgettes... pour obtenir

un cake plus moelleux

8. Enfourner pour 30 à 40 mn (la pointe d’un couteau doit ressortir sèche)

9. Laisser refroidir

10. Peut se congeler