Rillettes de lentilles

Ingrédients :

- 100 g de lentilles (225 g cuites)

- 1 échalote

- 3 c à s de flocons d’avoine

- 1 c à s de sauce soja

- 2 c à s d’huile d’olive

- 5-6 noix

- 1 c à s de moutarde douce

- 2 c à s de jus de citron

- Persil, poivre, cumin, coriandre...

- 1 endive, 1 radis noir ou 1 chou rave

Réalisation :

1. Rincer les lentilles. Les faire tremper 1 heure. Rincer.

2. Mettre les lentilles dans une casserole et couvrir d’eau ; cuire à feu doux (20 à 30 mn jusqu’à

absorption de l’eau et aspect bombé). Saler en fin de cuisson.

3. Ecraser ou mixer les lentilles cuites, pas trop pour garder un aspect « rillettes »

4. Ajouter les flocons d’avoine

5. Emincer les échalotes et les ajouter au mélange

6. Ciseler du persil et l’ajouter au mélange

7. Mélanger la sauce soja, l’huile d’olive, la moutarde, le jus de citron, poivre, coriandre et cumin ;

et ajouter cet assaisonnement à la rillette

8. Concasser les noix et les ajouter à la rillette

9. Détacher les feuilles de l’endive (les laver si nécessaire)

10. Couper le radis noir en lamelles (qui vont servir de toast)

11. Déposer un peu de rillette dans les feuilles d’endive et sur les rondelles de radis noir / chou rave